農業鄉村部近來（lái）發布的《關於（yú）全麵推進農產品產（chǎn）地冷藏保鮮（xiān）設備建造的告訴》(以下（xià）簡稱《告訴》)提出，將（jiāng）農產品產地冷藏保鮮（xiān）設備建造區域擴展至全國31個省區（qū）市及新疆生產（chǎn）建造兵團、北大荒農墾集團有限公司、廣東省（shěng）農墾總局、我國融通農業開（kāi）展集團有限公司，聚集鮮活農（nóng）產品主產區、特征農產品優勢區和832個脫（tuō）貧縣（xiàn），選擇（zé）100個（gè）工業（yè）根（gēn）底好、主體積極性高、方針支持力度大的蔬菜、水（shuǐ）果等工業要點縣，原則上第一年安排（pái）補助資金2000萬元。4月29日全國人大經（jīng）過（guò）的反食品浪費法對糧食和其他食用農產品（pǐn）下（xià）降損（sǔn）耗也提出了更高的要求。

農產品（pǐn）“最早一（yī）公裏”的保鮮，一（yī）直是職業痛點，在農產品前端因保存不當或滯銷形成的損耗率（lǜ）居高不下，將冷藏保鮮設備擴展到832個脫貧縣，對脫貧區域工業開展將會產生什麽樣的影響?記者就相關問題采訪了（le）我國蔬（shū）菜流轉（zhuǎn）協會會長戴中久。

補齊冷鏈短板（bǎn）  改動流轉格式

完成農產品賣易

黨中央、國務院高度重視農產品冷鏈物流開展，近年來屢次頒布建（jiàn）造產地冷鏈物流根底設備的相關方針。在“十四五”開局之年以及國內國（guó）際雙循環（huán）的布景之（zhī）下，此次《告訴》的發布，足見農（nóng）產品冷鏈物流開展的重（chóng）要性和緊迫性。

戴中（zhōng）久剖析指出，與往年不同的是，本年在資金安排上更充分和具體，在試點（diǎn）集體上更廣泛和全麵（miàn），在目標設定（dìng）上更貼近當下環境特色。這次試點目標是建造一批規劃化、現代化的農產品產地冷（lěng）藏（cáng）保鮮設備，培育（yù）形成一批一體化運作、網絡化經營、專業化服務的農產品產地冷藏保鮮設備運（yùn）營主體，探（tàn）索（suǒ）符合國情的農產品產（chǎn）地冷藏保鮮設備運（yùn）轉形式，根本建成與現代農（nóng）業工業開展（zhǎn）相適應的農（nóng）產品產地冷鏈物流係統，由此測驗拓展農人就業增收途徑，更好滿意人民群眾消費需求。

本年是鄉村複興（xìng）元年（nián），要做好精準扶（fú）貧（pín）與鄉村（cūn）複興的有用（yòng）聯接。我國脫貧攻堅戰取得了（le）全麵成功，832個貧困縣（xiàn）全部脫（tuō）貧（pín）摘帽。“《告訴》的出台非常及時，具有時代性意義。這為鄉村複興（xìng）作業供給了一個非（fēi）常好的根底。但是脫貧與工業複興之間（jiān）還有很長一段路要走（zǒu），環（huán）繞鄉村複興推進832個脫貧縣的工業複興，完成脫貧縣（xiàn）的工業持久開展是當下重（chóng）中之重。”

戴中久（jiǔ）進一步解釋說，農產（chǎn）品冷藏保鮮設（shè）備建造是推進（jìn）農產品標準化、商品化、品牌化開展的根底。長期以來，我國農產品冷鏈“最早一公裏”根底設備存在開展速度慢、出資缺乏、供需不匹配（pèi）、運營形式和盈利（lì）形式不明（míng）朗等問題，隻要補（bǔ）齊這塊短（duǎn）板，才幹更好地疏通農產品“最早一公裏”阻梗。推進脫貧區域的冷藏保鮮設備建造（zào）關於（yú）有用延伸農產品商（shāng）場周期，助力農產品商品化和產（chǎn）品溢價，進步產地農人在農產品流轉參（cān）加過程中的產品定價權（quán），促進農產品工業鏈向全途徑、短鏈路方向開展，有著重要的現實意義和深遠影（yǐng）響。

過去農產品工業鏈上下遊的結構是兩端輕、中（zhōng）間重，許多生鮮農產品從地裏采摘後就被快（kuài）速送往全（quán）國（guó）商場，由於未（wèi）經前期處理，假如沒有及時出售，就會（huì）爛在流轉過程中，形成極大損耗，產（chǎn）生（shēng）賣難買貴現象。“產地冷藏保鮮設備建造將逐漸改動過去這（zhè）種流轉格式，經過建造（zào）產地冷藏保鮮設備，將農產品標準化、商品化（huà）、品牌化的過程前置到產地，在產地完成低溫貯藏、加（jiā）工分選、標準（zhǔn）化包裝等作業，對拓展電商直播等下遊新的途徑業態也（yě）供（gòng）給了根底保障（zhàng）係統，對進步上遊產地產品力和溢價才能、下降中間環節損耗和流轉本錢、進步（bù）末端出售的途徑力都大（dà）有助（zhù）力。”戴中久說。

《告訴》提到，促進“互（hù）聯網+”農產品出村進城加快實施、農產品產銷對接愈（yù）加（jiā）順暢、小農戶與大商場有用聯接。戴中久表明（míng），許多邊遠（yuǎn）區域剛脫貧縣小（xiǎo）農戶生產的農（nóng）產品，抵擋商場（chǎng）危險才能弱，在經過“互聯網+”與大商場對接的過程中，要進步農（nóng）產品的競爭力，很有必要在這些區域（yù）建造冷藏保鮮設備，進步小（xiǎo）農（nóng）戶抵（dǐ）擋商場危險（xiǎn）的才能。

戴中久以為，冷藏保鮮具有（yǒu）延伸產（chǎn）品商場周期的作用，當商場呈現供大於求或商（shāng）場需求過於飽和時，能夠經過冷藏保鮮抵擋商場衝擊，削減賣難買貴或許爛在地（dì）裏（lǐ）的狀況。

他一起著重，作為商場行為，應該發揮商場在資（zī）源配置（zhì）中的決定位（wèi）置。這些冷藏保鮮設備（bèi）的建造，能夠（gòu）進步產（chǎn）地存儲才能，並協助產地農戶更科學地栽培（péi）和規劃，如（rú）經過引（yǐn）進一些信息化技能（néng），完成對存儲狀（zhuàng）況（kuàng）和商場動態的剖析，判別來（lái）年的栽（zāi）培狀況，防止盲目跟（gēn）風栽培帶來丟失。

盡管我國農（nóng）產品在流轉中的冷藏（cáng）保鮮取得了必（bì）定（dìng）成果（guǒ），但現在仍麵臨一些缺乏。一是農產品產（chǎn）地冷藏保鮮設備全體規劃缺乏、缺口較大，偏遠區域、首要產區少，建造和運用等方麵（miàn）短少統一標準，已有標準標準聯接不（bú）嚴密、不（bú）成係統，與工業開展、商場（chǎng）需求（qiú）脫節，運營方式落後、功用比較單一，難以滿意實際需求;二是技能手段和信息化水平落後，無法（fǎ）到達全程冷鏈，如蔬菜的冷藏率在（zài）零攝氏度左右（yòu），但由於蔬菜種（zhǒng）類、種類（lèi）不同，對低溫適應才能（néng）也不同，假如貯藏溫度高於最適（shì）溫度，將會縮短貯藏期，假如貯藏溫度低於最適溫度，將會導致寒害和凍害的（de）產生（shēng）。“要處（chù）理上述問題，得逐個擊破，首要加強（qiáng）根（gēn）底設備建造，搭建冷鏈布局網絡，然後進步技能水平，此外經過標準化的（de）辦理和運營進步全體才能。”戴中久說。

進步信息化和倉儲辦理水平

進步流轉功率（lǜ）

本年3月，農業鄉村部規劃（huá）設計研究院發布的《農產品產地流轉及“最早一公裏”建造（zào）調研報告》顯示:我國（guó）果蔬和薯類（lèi）產後丟失率高達15%—25%，每年丟失近2億噸;農產品“最早一公（gōng）裏”建造嚴峻滯後（hòu）。現在，我國80%以上的果蔬仍以常溫物流或（huò）自然物流為主,導致果蔬（shū）的采後丟失嚴（yán）峻，每年約有1.3億噸的蔬（shū）菜（cài）和1200萬噸的果品在運送中丟失，而（ér）發達國家生鮮農產品平均損耗率為5%。“農產品（pǐn）流（liú）轉損耗率高一直是影響我國農產品流轉本錢的一個重要因素。”戴中（zhōng）久說，“經過技能手段是能夠改進這一（yī）狀況的，比如全程冷鏈、氣調保鮮等，國外的肉類、果蔬等農產品一般會經過全（quán）程冷鏈來保證食品安全和低（dī）損耗率，但前期本錢很高。根據現在的國情，咱們還無法做到，但這是（shì）未來的一個方向。另外，重要的高（gāo）附加（jiā）值的單品，完全能夠做到全程冷鏈。此外，多溫區存（cún）儲等也都（dōu）值得借鑒。”

關於邊遠區域因交通不便形成的農產品滯銷帶來的浪費，戴中久（jiǔ）以為，應加強（qiáng）冷鏈保鮮根底設備的建造;防止盲（máng）目跟風栽（zāi）培，進步這些區域農人判別水平;加強根底教育和科學知識普及，發起科學存儲;加強（qiáng）產銷對接，擴展出售途徑和流轉才能。

反食品浪費法提出了下降損耗，這就要求進步冷藏保（bǎo）鮮技能。“就農產品冷藏保鮮技能上來講，許多地方信息化水平緩倉儲辦理都處於低（dī）級階段或許幾乎為零（líng）。”戴中久著重（chóng）說，“應進步冷鏈物流設備（bèi）配備的現代化水平，運用倉儲辦理係統、分選加工辦理係統、運送辦理係統等信息（xī）化軟（ruǎn）件，做（zuò）到蔬菜全程冷鏈辦（bàn）理，進步流轉功率和信息化水平。並鼓舞淨菜加工，建立產地加工中心，削減傳統流轉形式（shì）中的環節，優（yōu）化（huà）供（gòng）應鏈係統，將加工、分選等環節前置到產地，下降物流本錢;中央大（dà）力鼓舞地方政府開展（zhǎn）產地倉、產（chǎn）地分選加工中心等根底設備（bèi）建造，對蔬（shū）菜產地物流作業的機械化（huà）、自動化、智能化和食品安（ān）全追溯給（gěi）予重視。”

 《我國食品報》(2021年06月21日01版)

(責編：連荷)